Semoule végétale de chou fleur, sauce curcuma et noix

Faire revenir dans l’huile 1 dé de curcuma, 1 échalote. Rajouter 20 cl d’eau environ et les lentilles, la carotte et thym. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15′ jusqu’à absorption de l’eau.Faire cuire la semoule de chou fleur (obtenue en râpant ou en hachant finement les têtes de chou-fleur) à la vapeur, dans un ramequin ou papier sulfurisé. Sinon vous pouvez aussi le passer 3’ à la poêle dans une cuillère à soupe d’eau.Sauce : mixer des brins de ciboulette avec 3 bonnes cuillère à soupe d’huile de noix, rajouter 1/2 jus de citron et du sel. Ce condiment se conserve au frais une bonne semaine.Dressez votre assiette en superposant lentilles et semoule végétale. Assaisonnez avec la sauce, parsemez de zestes de citron. Savourez !