Soupe au chou, cappuccino de curcuma

Rincer soigneusement le riz.

Brosser les carottes ou les éplucher et les couper en rondelles.

Enlever les feuilles extérieures du chou et l'émincer.

Passer les légumes sous l'eau.

Éplucher l'ail et le gingembre. Les émincer.

Laver et ciseler le persil.

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et le persil avec de l'huile d'olive.

Ajouter le chou, les carottes et le gingembre. Mélanger, couvrir et laisser fondre quelques minutes à feu doux. Saler et poivrer.

Verser 1 litre d'eau froide et le riz, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Dans un bol, fouetter la mascarpone avec le curcuma, le sel et le poivre.

Servir la soupe bien chaude.