Entrée
Soupe aux fanes de légumes et lentilles corail
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
Une soupe veloutée et très gouteuse mais sans gluten ni laitage qui donne la part belle à toutes les fanes "d'un panier bio" de saison.
• - les fanes de betteraves rouges, de navets, de radis et choux-raves, les "pieds" de brocolis, les "queues" de cebettes,les feuilles trop dures de chou vert...etc;
• - 1 oignon jaune;
• - 1 navet boule;
• - 1/2 verre de lentilles corail
• - thym, laurier, sel aux herbes (type Herbamare)
• - 1 oignon jaune;
• - 1 navet boule;
• - 1/2 verre de lentilles corail
• - thym, laurier, sel aux herbes (type Herbamare)
Préparation
Laver et hacher grossièrement toutes les fanes puis couper l'oignon et le navet en morceaux.
Dans une cocotte, disposer tous les légumes, y ajouter du thym, des feuilles de laurier, les lentilles corail et le sel.Recouvrir d'eau et laisser cuire 10 min environ.Mixer dans un blender afin d'obtenir un mélange bien velouté et mousseux.
Facultatif :Il est possible d'ajouter une noix de "sojade" ou de crème de soja pour décorer.
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Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
