Entrée

Soupe bégonia

Name: Soupe bégonia
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: • 200 gr. de feuilles et fleurs de bégonia • 3 c. à soupe de crème fraîche • 2 oignons, 200 g de courgette • 250 g de pomme de terre • un litre de bouillon (de volaille ou végétal ou miso) • gingembre frais • sel marin

Bégonia (Heidelbergerin/Pixabay) — Heidelbergerin/Pixabay

Type

Entrée
Couverts

4
Préparation

10 mn
Cuisson

30 mn
Difficulté
Budget

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Découvrez le #42

Saison : possible à partir de juillet (avant, les bégonias sont trop petits…), mais surtout en septembre octobre, période à laquelle ces plantes sont opulentes, et avant que les premières gelées ne les enlèvent à votre gourmandise.

A noter : bien que moins agressif que l’oseille, le bégonia contient de l’acide oxalique, à limiter (comme les épinards…) pour les personnes souffrant de rhumatismes ou d’arthrose.

• 200 gr. de feuilles et fleurs de bégonia
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 2 oignons, 200 g de courgette
• 250 g de pomme de terre
• un litre de bouillon (de volaille ou végétal ou miso)
• gingembre frais
• sel marin

Préparation

Faire dorer les oignons avec un peu d'huile d'olive. Réservez quelques fleurs de bégonias pour servir, mettre feuilles et reste fleurs à suer quelques min. avec les oignons.Versez les légumes poêlés dans une casserole, ajoutez le bouillon, les pommes de terre coupées en cubes et les courgettes en tronçons.Faire cuire 20 min à feu doux.La cuisson des légumes terminée, salez, ajoutez du gingembre fraîchement râpé et mixez.Remettre à chauffer un peu : aux premiers bouillons, stoppez la source de chaleur, versez les trois c. à soupe de crème fraîche dans la soupe et fouettez pour bien mélanger.Vérifiez l’assaisonnement et servir bien chaud orné des fleurs restantes.

Pierrette Nardo

Soupe bégonia