Soupe de chou-fleur à l’indienne

Pelez les oignons et les pommes de terre. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les puis égouttez-les.Hachez les oignons, coupez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur en petits morceaux.Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y fondre l’oignon puis ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre, les épices, un peu de sel et 70 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes. Saupoudrez de gingembre après la cuisson.Passez la préparation au mixeur pour obtenir un veloute. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les au veloute, pour donner du croustillant. Ajoutez la crème fraiche liquide. Chauffez doucement, vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.L’astuce en plus : Comme beaucoup de plat indien, il en faut peu pour la rendre totalement végétarienne. Troquez la crème fraiche par du soja cuisine !