Entrée
Soupe de patate douce au gingembre et au curcuma
Clea
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
Cette soupe est idéale pour les premiers frimas comme en plein hiver. Réchauffante et rassasiante, elle possède des vertus digestives.
L’ajout de gingembre et de curcuma fraîchement râpés en début de cuisson renforce leur saveur épicée, voire piquante. Si vous préférez une touche de fraîcheur et profiter davantage de leurs effets antioxydants, ajoutez-les plutôt au moment de mixer la soupe.
- 1 grosse patate douce ou 2 moyennes
- 1 petit poireau
- 1 c. à soupe huile d’olive ou de coco
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café miso brun
- 100 mL lait de coco
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée piment doux
- 4 c. à soupe feuilles de coriandre ou de persil hachées
Préparation
Peler les patates douces et les carottes. Couper en cubes.
Couper le pied du poireau, laisser le vert de côté pour un bouillon et émincer finement le blanc.
Faire chauffer l’huile dans un faitout et ajouter le blanc de poireau. Faire revenir pendant 2 minutes, puis ajouter le gingembre et le curcuma pelés et râpés, les patates douces, les carottes et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser cuire à l’étouffée pendant 25 minutes.Hors du feu, mélanger avec le miso et le lait de coco. Verser dans le bol d’un mixeur et réduire en purée. Ajouter juste assez d’eau pour obtenir la consistance que l’on souhaite. Goûter et ajouter poivre et piment si nécessaire.Servir chaque bol décoré de feuilles de coriandre ou de persil hachées.
Cette recette est tirée du livre Patate douce, de Clea, paru aux Editions La Plage - 9,95 €
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