Soupe froide de potiron au gingembre

Pelez et découpez en gros morceaux le potiron, la pomme de terre et la tomate. Pelez l’ail, 1 oignon et le gingembre. Coupez l’oignon et le gingembre en quatre morceaux. Faites bouillir 1,5 l d’eau dans une cocotte. Lorsque l’eau bout, ajoutez tous les ingrédients : le potiron, la pomme de terre, la tomate, l’ail, l’oignon, le gingembre, la tablette de bouillon, 2 pincées de poivre et une pincée de sel. Faites cuire pendant 20 minutes. Pelez et découpez l’autre oignon. Faites-le dorer dans une casserole avec l’huile. Ajoutez une pincée de sel. Émiettez fi nement le pain et réservez. Mixez finement tous les ingrédients de la soupe et laissez refroidir. Mixez ensuite séparément l’oignon cuit avec la crème fraîche. Versez la soupe de potiron froide dans les verrines. Chauffez le mélange de crème et d’oignon dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites brûler les miettes de pain dans une poêle avec le beurre (il faut qu’elles brûlent et non simplement qu’elles dorent pour obtenir la saveur recherchée qui tranchera avec celle de la crème fraîche et du potiron). Les miettes doivent être croquantes. Ajoutez une pincée de poivre et une pincée de sel.Couvrez les verrines avec la crème encore chaude. Surmontez le tout d’une pincée de miettes de pain brûlées, bien croustillantes.