Tacos aux légumes

À faire à l’avance 

Égoutter et rincer les haricots rouges. Peler et retirer le germe de l’ail. Mixer les haricots rouges avec l’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Placer au réfrigérateur.

Laver et émincer la sucrine. Placer au réfrigérateur. Laver et émincer finement le chou rouge. Placer au réfrigérateur.

Faire une petite sauce avec le yaourt, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Placer dans une petite boîte au réfrigérateur.

À faire le jour J 

Sortir la préparation du réfrigérateur. Laver et ciseler la ciboulette dans la sauce blanche. Peler et couper les avocats en tranches. Égoutter et rincer le maïs.

Réchauffer les tortillas et servir sur la table avec tous les ingrédients pour que chacun confectionne ses propres tortillas!