Tarte étoile végétarienne

Lavez, essuyez la courgette et coupez-la en fines rondelles. Pelez et ciselez l'oignon rouge. Lavez, enlevez le pédoncule et taillez en lanières le poivron. Lavez et séchez les tomates cerises, coupez-les en 2. Lavez et coupez l'aubergine en rondelles.Étalez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Piquez-la avec les dents d'une fourchette. À l'aide d'un verre, marquez le centre de la tarte. À l'intérieur de ce cercle, tracez 4 traits, qui se croisent en leur milieu et qui forment une étoile. Étalez la sauce aux poivrons sur l'ensemble de la pâte à l'exception du milieu. Conservez-la au réfrigérateur.Préchauffez le four à 180 °C. Versez l'huile d'olive dans la poêle, faites dorer rapidement les courgettes, renouvelez l'opération avec les poivrons, l'oignon et les tranches d'aubergine. Les légumes doivent rester « al dente ». Épongez l'excèdent d'huile des légumes sur un papier absorbant. Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez harmonieusement les légumes sur tout le pourtour de la tarte, salez et poivrez. Enroulez les triangles de pâte sur eux-mêmes en partant du centre de la tarte vers l'extérieur de celle-ci, dorez à l'œuf les branches de l'étoile. Enfournez 25 minutes pour gratiner.Décorez avec les tomates cerises crues et le basilic ciselé, servez immédiatement.