Tartelette d'épinards au chorizo

Préchauffer le four Th. 9 (270°). Laver soigneusement les feuilles d'épinards. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les épinards. Passer rapidement les feuilles de riz sous l'eau et les mettre de coté le temps qu'elles ramollissent. Laisser fondre les épinards jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajouter la purée d'amande, bien mélanger et retirer du feu. Graisser un petit moule (10-12 cm de diamètre) aux bords assez hauts et y déposer les feuilles de riz superposées en prenant soin de créer un rebord. Déposer la fondue d'épinards sur le fond de tarte et recouvrir avec les rondelles de chorizo. Enfourner 15 minutes. Déguster bien chaud.