Tartines salées au fromage de soja

Faites tremper les amandes 4 h. Rincez-les puis mixez-les avec le tofu lacto-fermenté, l’ail, le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

Divisez le fromage en quatre et mixer chaque part avec un ingrédient différent : épinard, potimarron, betterave et compote.. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez les fromages au frais.

Pelez la betterave chiogga et émincez-la finement à l’aide d’une mandoline. Faites de même avec la betterave jaune. Prélevez des étoiles avec un petit emporte-pièce.

Fendez l’avocat en deux et pelez-le délicatement. Coupez-le en fines tranches, puis citronnez-le pour éviter qu’il ne noircisse.

Coupez les tomates cerise en deux.

Tartinez les tranches de pain de mie avec les fromages colorés. Ajoutez la garniture en vous aidant de la photo ci-contre. Servez sans attendre.