Terrine du chasseur 100% végétale

La veille, faites tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau. Si vous avez un peu de temps laissez germer les pois 48h en changeant l’eau régulièrement (la germination facilite la digestion).Le jour J rincez-les puis faites les cuire 40 min dans un grand volume d’eau avec le bicarbonate et la feuille de laurier.Lavez les bocaux et faites les sécher à l’air libre, faites bouillir les joints et placez-les languette sur le coté pour ne pas gêner la fermeture.Faites rôtir les noisettes à 180° pendant 10 min, laissez les refroidir et ôtez la peau.Mixez les noisettes rôties, ajoutez l’ail et l’oignon, puis les pois chiche avec la moitié de l’eauMixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, vous pouvez conserver quelques morceaux.Ajoutez maintenant le Shoyu (sauce soja), la purée de sésame et les graines de lin. (NDLR : pour une version sans gluten, choisissez la sauce soja Tamari, au lieu de shoyu)Dans une casserole faites bouillir l’eau avec l’agar agar, coupez le feu au premier bouillon, versez au mélange et mixez.Ajoutez à présent les baies roses et les fleurs séchées de bleuets et mélangez à la spatule sans mixer.Versez dans vos bocaux en laissant 2 cm.Fermez et plongez dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit recouvrir l’eau de 3 / 4 cm).Faites bouillir les bocaux 10 min puis coupez le feu et laissez refroidir les bocaux dans l’eau. Votre terrine du chasseur nul et 100% végétale est prête !