Plat
Thon rouge aux tomates et olives noires
- TypePlat
- Couverts2
- Préparation20 mn
- Difficulté
Plat très simple et très goûteux à servir sur un lit de jeunes légumes de printemps cuits vapeur, saupoudrés de thym nouveau en fleurs (ici dans l'Hérault le thym est en fleurs! pour le conserver sans qu'il s'émiette attendre la Ste-Croix pour le cueillir)
• - 1 tranche épaisse de thon rouge
• - une dizaine d'olives noires parfumées (herbes de provence, grecque...etc)
• - 2 tomates pelées en conserve (en été on prend bien sûr des tomates fraîches)
• - thym
• Pour la marinade:
• - jus de citron
• - aneth ou fenouil (je prends du fenoui car j'en du fenouil sauvage a poussé dans notre jardin)
• - thym et laurier
• - poivre en grains 4 baies
• - une dizaine d'olives noires parfumées (herbes de provence, grecque...etc)
• - 2 tomates pelées en conserve (en été on prend bien sûr des tomates fraîches)
• - thym
• Pour la marinade:
• - jus de citron
• - aneth ou fenouil (je prends du fenoui car j'en du fenouil sauvage a poussé dans notre jardin)
• - thym et laurier
• - poivre en grains 4 baies
Préparation
La veille je fais mariner le thon que j'ai poivré dans du jus de citron, des feuilles de laurier, du thym, et du fenouil (ou aneth)Le lendemain j'écrase grossièrement les tomates avec les olives noires et j'y rajoute du thym.
Je verse ce mélange dans une poêle haute à fond épais et qui possède un couvercle.Je dépose la tranche de thon (sans la marinade et ses aromates) sur ce mélange dans la poële et je la sale avec du sel aux herbes (type Herbamare)
Je laisse mijoter à feu doux, le thon doit rester moelleux.En cette fin avril, je le sers sur un lit de jeunes feuilles de blettes et de fèves croquantes cuites vapeur avec quelques brins d'estragon et des jeunes cebettes.
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