Timbale du pêcheur et riz basmati complet

Émincer très finement le fenouil. Faire bouillir de l’eau puis, dans une casserole, à couvert, verser l’eau bouillante puis y plonger le fenouil émincé, l’aneth, le poisson et les fruits de mer.

Couvrir et relancer la cuisson à feu moyen pour une douce ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps préparer le riz en le cuisant à la vapeur avec 3 volumes d’eau. 

Dresser dans une assiette creuse un dôme de riz, puis disposer autour le poisson, les fruits de mer ainsi que le fenouil.

Mélanger au fond de sauce la pâte de miso blanc, l’huile d’olive et le persil finement émincé. Ajouter la sauce au plat et déguster en mâchant soigneusement.