Toasts de tapenade verte

Cette recette est issue du livre Apéro Light de Catherine Conan, publié aux éditions Larousse.

Astuce minceur
La tapenade est un mélange d’olives, d’anchois, de câpres et d’ail mais aussi d’huile d’olive. Cette version ne contient pas d’huile d’olive et les filets d’anchois sont bien épongés pour limiter l’apport d’huile : on obtient alors une tapenade presque deux fois moins calorique qu’une version classique !

Avis nutritionnel 

L’olive est un fruit oléagineux ayant la particularité d’être riche en acides gras monoinsaturés comme l’acide oléique, un véritable rempart contre les maladies cardiovasculaires, en particulier pour faire baisser le taux de « mauvais cholestérol ». Par ailleurs, l’olive est très riche en vitamine E, en bêta-carotène (antioxydants) et en fibres.