Tofish & chips

Dans un plat, mélanger les algues en paillettes et le tamari avec de l’eau chaude. Y faire mariner le tofu pendant 1 heure.Bien éponger le tofu dans du papier absorbant.Dans un bol mélanger la farine d’épeautre et la polenta, et assaisonner. Verser la bière en mélangeant à la fourchette pour obtenir une pâte lisse et épaisse.Couper les feuilles de yaki nori en deux et recouvrir chaque bloc de tofu à l’aide d’une demi-feuille. La faire bien adhérer au tofu, et en couper l’excédent.Faire chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, tremper les blocs de tofu dans la pâte et faire frire quelques minutes de chaque côté, pour que l’extérieur soit bien doré.Servir avec la sauce tartare, des frites maison cuites au four et des petits pois cuits à la vapeur.Sauce tartare : Émietter le tofu et mixer avec la crème de soja, le yaourt et la moutarde. Verser dans un bol, ajouter les herbes, les cornichons et câpres finement hachés, et saler selon votre goût.