Plat
Tourte de jeunes rattes
Tana Editions
- TypePlat
- Couverts4
- Difficulté
- Budget
Une tourte sympathique, pour un halloween maléfique !
• 220 g de pâte feuilletée
• 500 g de rattes du Touquet
• 10 cl de crème fraîche
• 1 petit oignon
• 1 jaune d’oeuf
• Noix muscade
• Sel et poivre
• 500 g de rattes du Touquet
• 10 cl de crème fraîche
• 1 petit oignon
• 1 jaune d’oeuf
• Noix muscade
• Sel et poivre
Préparation
Diviser la pâte en deux et former 2 disques de 20 cm de diamètre environ. Préchauffer le four à 180 °C.Gratter les pommes de terre. Couper les rattes en très fines rondelles (si possible à la mandoline).Porter une casserole d’eau à ébullition et faire blanchir les rondelles pendant 5 min.Chemiser un petit moule (de 18 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Étaler la moitié de la pâte dans le moule, disposer la moitié des rondelles de pomme de terre, saler, poivrer et mettre de la noix muscade râpée.Émincer l’oignon en très fines rondelles. Les disposer audessus des pommes de terre. Mettre la seconde moitié des rattes.Recouvrir de la seconde moitié de pâte. Ménager une petite cheminée au centre, badigeonner de jaune d’oeuf. Faire cuire au four pendant 35 min.Sortir la tourte et verser la crème dans la cheminée. Remettre au four pour 10 min.
Cette recette est extraite du livre " Grimoire de recettes magiques et envoûtantes à l'usage des sorcières (et sorciers) d'aujourd'hui "de Marion Cailleret. Tana Editions.
Beurk ! Manger des rats femelles ! Et, pourtant, les sorcières, en fines gastronomes, ne mangent pas de vulgaires patates, elles ne choisissent que des rattes (du Touquet de préférence, pour les habitants du Nord)… On peut aussi les remplacer par des pommes de terre grenaille, mais il faut avouer que le plat perd alors de son charme.
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