Plat

Une marmite gourmande pour fêter l’été

Name: Une marmite gourmande pour fêter l’été
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 gros oignon rouge; 3 grosses pommes de terre; 2 poignées de haricots verts; 1 poivron rouge; 2 courgettes bien fermes; 2 aubergines bien fermes; 3 grosses tomates; 4 gousses d'ail; 2 branches de romarin; sel non raffiné

Type

Plat
Couverts

6
Préparation

15 mn
Cuisson

50 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Une marmite délicieuse que l'on peut manger chaude ou froide. C’est encore meilleur préparé la veille ! Vous pouvez bien sûr choisir d’autres légumes, mais gardez le principe de la cuisson par couche avec un peu de sel entre chaque.

1 gros oignon rouge
3 grosses pommes de terre
2 poignées de haricots verts
1 poivron rouge
2 courgettes bien fermes
2 aubergines bien fermes
3 grosses tomates
4 gousses d'ail
2 branches de romarin
sel non raffiné

Préparation

Épluchez puis émincez l’oignon.Brossez les pommes de terre sous l’eau et coupez-les en lamelles d’un ½ cm environ.Équeutez les haricots verts, en prenant soin de retirer la partie filandreuse.Coupez le poivron en lamelles.Coupez les courgettes en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.Coupez les aubergines en tranches fines.Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles.Effeuillez et coupez le romarin très finement.Dans la cocotte, faites une couche de chaque légume en suivant l’ordre des ingrédients : oignon, pommes de terre, haricots, poivron, courgettes, aubergines et tomates.Entre chaque couche, salez légèrement, ajoutez de l’ail et du romarin.Faites cuire à feu très doux, le couvercle soigneusement ajusté jusqu’à ce que les tomates soient cuites.Servez chaud ou froid avec un fi let d’huile d’olive. C’est encore meilleur refroidi puis réchauffé à feu doux car les légumes ont confit.

Une recette tirée du livre, Cuissons alternatives, de Sarah Bienaimé, paru aux éditions alternatives.