Entrée
Velouté de chou-fleur à l’aubergine, thym, citron et lait de soja
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation30 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes
• 1 petite aubergine
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit chou-fleur
• 1 petite branche de thym citron ou de thym vulgaire
• 300 ml de lait de soja
• 1 petite aubergine
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit chou-fleur
• 1 petite branche de thym citron ou de thym vulgaire
• 300 ml de lait de soja
Préparation
Laver l’aubergine puis la couper en petits dés. Couper également l’oignon en
dés et faire revenir ces deux légumes dans une poêle avec l’huile d’olive, en
retournant de temps en temps.Laver le chou-fl eur, le couper et le cuire à la vapeur pendant 20 min avec
le thym.Une fois que l’aubergine et l’oignon ont fondu, les mettre dans le robot avec
le lait de soja, du sel, un peu de poivre et le chou-fl eur cuit. Mixer finement pour obtenir un velouté.
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