Verrines vegan au sésame noir et caviar de betteraves

Préparer la crème de flageolets : verser les flageolets rincés et égouttés dans le bol du robot.Ajouter les gousses d’ail pressées, le cumin, le jus de citron, le tamari.Mixer en ajoutant petit à petit de l’huile, jusqu’à la consistance souhaitée.Vider dans un récipient puis incorporer les graines de sésame et la coriandre finement ciseléePréparer le caviar de betteraves : peler les betteraves, les couper en dés.Les mixer dans un mini-hachoir avec l’huile de noix, le jus de citron, le raifort (ou le wasabi), jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse assez fine.Dresser les verrines : déposer une couche de crème de flageolets au fond.Ajouter par-dessus une couche de caviar de betteraves et recouvrir de graines germées.