Vinaigrette de fenouil

Nettoyer le fenouil sous l'eau courante, le couper en quatre dans la hauteur et retirer la feuille extérieure si elle semble très filandreuse, sinon seulement les parties abîmées avec un économe par exemple. Couper également la partie blanche de la base.Couper le fenouil ainsi paré en gros morceaux et les placer dans le bol d'un mixer ou d'un hachoir avec l'huile, le citron et sel et poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance "liée".Servir comme sauce pour un poisson vapeur ou pour accompagner des dips à l'apéritif (en ajoutant dans le bol du mixer un avocat par exemple)