Gâteau vegan au chocolat et au sucre de coco

Génoise :

Préchauffer le four à 180 °C.

2.  Mélanger le sucre de coco avec l’huile d’olive, puis ajouter le yaourt.

Une fois que la texture est bien homogène, ajouter petit à petit la poudre à lever, la poudre de noisettes et la farine (ou le mix sans gluten) en mélangeant régulièrement.

Verser la pâte dans un moule démontable (18 cm étant l’idéal) et enfourner pour 45 à 50 minutes. La laisser refroidir avant de la découper.

Croustillant : 


Dans une casserole, porter à ébullition le sucre de coco, la purée de noisette et le sirop d’érable.

Hors du feu, ajouter les noisettes et le riz soufflé, et bien mélanger.

Ganache au chocolat :

Faire chauffer le lait végétal.

Pendant ce temps, découper le chocolat noir en carrés.

Lorsque le lait végétal commence à frémir, verser le tout sur le chocolat et laisser fondre.

Mélanger pour avoir une texture homogène puis laisser tiédir 5 minutes.

Montage : 

Lorsque la génoise a bien refroidi, la démouler et la découper en trois parts égales.

Replacer le fond de la génoise dans le moule démontable.

Étaler par-dessus la couche de croustillant au riz soufflé et veiller à bien lisser la surface.

Déposer délicatement la deuxième part de génoise par-dessus le croustillant.

Verser la ganache au chocolat. Ne pas hésiter à lisser à la spatule pour que la surface soit régulière.

Déposer délicatement la dernière part de génoise.

 Laisser reposer 1 heure au frais puis démouler.