Dessert

Riz au lait saveur lilas

Name: Riz au lait saveur lilas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50gr de fleurs de lilas sur leur tige; 125gr de riz arborio ou riz rond blanc; 1l de lait frais entier; 75gr de sucre de canne blond; 5c. à soupe de sirop d’agave au lilas

Type

Dessert
Couverts

6
Préparation

30 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Ce dessert régressif, qui évoque l’enfance et les bonnes recettes d’autrefois, est revisité ici en version florale. Plus délicat que son cousin à la vanille, il gagnera à être servi froid, c’est-à-dire simplement refroidi à température ambiante après sa réalisation, mais surtout pas glacé. Un séjour même bref au réfrigérateur tuerait la saveur fragile du lilas.

50 gr fleurs de lilas sur leur tige
125 gr riz arborio ou riz rond blanc
1 l lait frais entier
75 gr sucre de canne blond
5 c. à soupe sirop d’agave au lilas

Préparation

Verser le lait dans une casserole avec le lilas, en prenant soin de bien l’immerger. Porter à frémissements puis ôter du feu et laisser infuser 30 minutes.Filtrer la préparation en pressant bien et mettre à nouveau sur le feu.Laisser cuire à couvert à petits bouillons durant 45 minutes, ôter du feu et laisser refroidir, toujours à couvert.Servir avec un filet de sirop d’agave parfumé au lilas.

Bon à savoir : cette recette se prête quasiment à toutes les substitutions de fleurs, fraîches ou séchées. On pensera simplement à surveiller le temps d’infusion, en goûtant de temps en temps, afin que la préparation ne devienne jamais amère.

Retrouvez cette recette dans le livre "Fleurs en cuisine" de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau aux éditions alternatives. Découvrez 40 recettes à base de fleurs fraîches ou séchées. De l'entrée au dessert, ce livre vous montre qu'il est très simple d'inviter les fleurs à table.

Crédit photo : Myriam Gauthier-Moreau

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