Son rôle :
Elle est apportée à l’organisme par l’alimentation et synthétisée par l'organisme au niveau de la peau sous l'action des rayons solaires ou ultraviolets. La vitamine D fabriquée par la peau est mise en réserve au niveau du foie, du muscle et du tissu gras, et utilisée à la demande au cours des périodes hivernales. Vitamine anti-rachitique, elle permet la fixation du calcium sur les os, aide à fixer le phosphore, prévenant l’ostéoporose. Elle participe à la régulation du rythme cardiaque et préviendrait certains cancers digestifs. Les nourrissons sont systématiquement supplémentés ainsi que les sujets à peau noire.
Carence : Cécité, retard de croissance, sécheresse de la peau, nervosité, hypersensibilité à la lumière, calculs rénaux.
Apports conseillés : 5 µg
Pour savoir dans quels aliments trouver la vitamine D, rendez-vous sur le guide nutritionnel de l'univers Cuisine.
