Le terme de vitamine E désigne, en fait, une famille de substances dont la plus active biologiquement est l' a-tocophérol.
Son rôle :
Sa principale action est de lutter contre l’oxydation. Son effet protecteur vis-à-vis des cellules de l'organisme est très important et retarde le vieillissement du corps. Son rôle dans les mécanismes de la procréation aussi.
Elle intervient dans la synthèse des globules rouges. Elle réduirait les troubles cardiaques et protègerait de certains cancers.
Carence : les carences en vitamine E sont très rares car cette vitamine se trouve abondamment dans l’alimentation. Cependant deux catégories de personnes sont à risque de carence, les bébés prématurés et les personnes qui n'absorbent pas correctement les matières grasses.
Apports conseillés : 10 à 15 mg par jour
Pour savoir dans quels aliments trouver la vitamine E, rendez-vous sur le guide nutritionnel de l'univers Cuisine.
