À plus de 90 ans, Paul Joanny maîtrise parfaitement l’art de la tisane. Pour ce pharmacien-herboriste expérimenté, l’eau doit être aussi pure que possible (de source ou filtrée) et, surtout, elle ne doit pas avoir bouilli, mais tout juste frémi. Selon lui, la bouilloire électrique convient bien, car elle cesse de chauffer aux premiers remous.
Les plantes "en vrac" doivent être parfaitement séchées et conservées. Des marques bio proposent une qualité optimale (L'Herbier de France, Les Jardins de Gaïa, Altaïr, etc.).
Le dosage habituel est de 1 à 2 c. à café de plantes séchées pour une tasse de tisane (25 à 30 cl d’eau).
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Infusion ou décoction ? Telle est la question !
Le thé et les parties tendres des plantes (feuilles, fleurs, pétales) se préparent en infusion : faites frémir l’eau sur le feu puis ajoutez les plantes hors du feu. Laissez infuser pendant 5 minutes à couvert et filtrez avec une passoire.
Les parties coriaces (racines, écorces) se préparent en décoction. Pour cela, faites frémir l’eau, ajoutez-y les plantes et laissez frémir encore 5 minutes à couvert. Hors du feu ajoutez, si nécessaire, d’autres plantes à infuser. Filtrez le tout.
Le miel, ami des tisanes
Si vous souhaitez sucrer votre tisane, le miel est un choix qui s’impose. Limitez-vous néanmoins à une cuillère à café par tasse. Les miels de thym, de sapin ou de manuka seront parfaits contre le rhume. Ceux de lavande, d'oranger, de tilleul ou d'aubépine apporteront leur douceur aux tisanes relaxantes.
Vous pourrez aussi y ajouter 2 gouttes d’huile essentielle qui viendront booster la préparation : ravintsara en cas de rhume, gingembre pour la digestion, bergamote ou mandarine pour la relaxation et le bien-être.
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