« Le grand livre de l’alimentation végétalienne » vous aide à « manger autrement sans risques ni carences ». Bien qu’il soit naturel et sain de se nourrir de fruits, de légumes, de graines oléagineuses, etc., opter pour une alimentation végétalienne demande un temps d’apprentissage et d’adaptation.
Etre végétalien c'est recomposer entièrement son assiette
Il faut revoir la composition de votre assiette (les légumes ne seront plus un accompagnement souvent facultatif) et d’autre part parce que remplacer les protéines animales (viandes et poissons) demande un apprentissage (le tofu, le tempeh ou encore le seitan ont besoin d’être assaisonnés sauf s’ils le sont à l’achat…) contrairement aux produits laitiers qui sont plutôt assez simples à remplacer (le beurre par la margarine végétale ou une huile végétale, le lait par une boisson végétale, …).
Et je ne parle pas des œufs qui en pâtisserie ont un rôle à jouer, les remplacer demande de la patience et parfois beaucoup d’essais ! C’est pourquoi, il est plus simple de faire des recettes testées et approuvées qui peuvent être, sur les conseils de l’auteure, modifiées selon les ingrédients dont vous disposez.
Alice Greetham fait rimer simplicité et gourmandise
Auteure de plusieurs livres sur la cuisine végétarienne et végétalienne, Alice Greetham alias Lili est le visage et la créatrice du blog Au Vert avec Lili. Avec Alix Lefief-Delcourt, journaliste et auteure, Lili vous propose de découvrir l’alimentation végétalienne de A à Z afin de l’adopter et l’adapter à votre quotidien.
Un rappel nutritionnel et des recettes adaptées
Structuré, il comporte deux parties, La cuisine végétalienne, mode d’emploi et Mes recettes végétaliennes. La première peut être vue comme un rappel nutritionnel ou comme un apport d’informations indispensable si l’on avait fait l’impasse sur les questions nutritionnelles en passant au végétalisme. La seconde, quand à elle, permet de découvrir de nouvelles recettes, des basiques pour toute l’année et des recettes par saison. Une excellente idée !
Les Astuces en + ainsi que le calendrier des fruits et légumes par saison en son centre est très appréciable. Et en fin d’ouvrage, des idées de menus sont partagées et quatre index vous aident à choisir votre recette en un clin d’œil et sans prise de tête (recettes sans gluten, sans fruits à coque, index alphabétique, index des ingrédients et des nutriments).
De plus, ce guide très bien conçu est préfacé par le docteur Jérôme Bernard-Pellet, médecin nutritionniste.
Cadeau idéal pour végétaliens débutants
Ce grand livre de l’alimentation végétalienne s’adresse, à priori, aux débutantes mais pas seulement, un petit rappel des bases et des recettes gourmandes en plus ne se refusent pas même si l’on a choisi une alimentation végétalienne depuis plusieurs années.
Le chapitre intitulé L’alimentation végétalienne pour tous ? est une source d’informations sur la nutrition et notamment l’apport de la vitamine B12, du calcium ou encore du fer (très pratique, un exemple de journée végétalienne équilibrée modifiable est donné).
Mon trio coup de cœur :
Gâteau au chocolat, houmous de fèves et makis au sésame et aux crudités.
"Le grand livre de l’alimentation végétalienne" de Alice Greetham et Alix Lefief-Delcourt aux éditions Leduc. S, 18€
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