Intolérance au lactose ou choix conscient comme passer au végétalisme/véganisme, les personnes qui ne consomment plus de fromages sont nombreuses. Il y a aussi les personnes ayant adopté le végétarisme, souhaitant passer au végétalisme mais ayant des difficultés à arrêter la consommation de fromage.
Mais pourquoi est-ce si difficile d’arrêter ? L’une des raisons est que les produits laitiers (dont le fromage) contiennent des substances qui créent une dépendance. Plus de détails sur Antigone XXI avec quatre recettes végétales à découvrir.
Vegan, je ne consomme plus aucun produit d’origine animale et je dois dire que j’apprécie beaucoup plus les fromages végétaux que les fromages au lait animal.
Les fromages végétaux sont très simples à faire et si vous souhaitez vous lancer, Fromages vegan de Marie Laforêt (Éditions La Plage) ou Faux-mages, pains et yaourts (Éditions Le Chou Brave) vous y aideront. Vous pouvez aussi tester les recettes de Veg an’ Bio ou celle de La France Crue !
Vous aimez tester de nouveaux produits ? Alors, vous n’avez pas une minute à perdre, courez vite découvrir cette sélection de fromages bio, véganes et crus ! Ici, l’addiction c’est juste parce que c’est trop bon !
Sergent Pepper, Les Crudivins
Oona Bee alias Crudivine, entreprise spécialisée dans l’organisation d’ateliers culinaires en alimentation crue et haute vitalité, est le visage des Crudivins qu’elle décrit comme « des fromgis qui vous veulent du bien ! ».
Passionnée par l’alimentation vivante, c’est suite à un financement participatif que vous pouvez découvrir ses créations dont celle-ci : le Sergent Pepper.
Sergent Pepper au rapport chef ! (clin d’œil) Sergent Pepper, pouvez-vous vous décrire en quelques mots ? Savamment épicé et relevé, une explosion de saveur en bouche, je suis votre Crudivin !
Mon avis : j’aime le poivre mais point trop n’en faut. Cette épice a été intelligemment dosée. Sa présence est relevée et douce à la fois parce qu’il ne submerge pas votre goût (sens). Il est crémeux mais suffisamment ferme pour se manger en quartier.
Contactez Oona pour les points de vente, entre 10€50 et 12€50
Camembert végétal, Mouse’s Favourite
S’inspirant des méthodes fromagères traditionnelles, Mouse’s Favourite est une entreprise artisanale qui crée des fromages végétaux à base de noix de cajou et d’amandes. Ce sont les cultures probiotiques qui donnent un goût authentique aux créations de Mouse’s Favourite.
Selon les mots de The Vegan Shop, ce Camembert végétal est une « pépite absolument spectaculaire !! ». Au programme, un cœur riche et crémeux, une croute fleurie et douce avec en plus une capacité à vieillir qui lui confèrera un goût affirmé et corsé.
Mon avis : une belle réussite pour ce camembert qui a vraiment une croute douce et délicate et dont la pâte est crémeuse. Il suffit d’appuyer légèrement dessus pour voir son cœur si riche. Un goût incroyable.
Disponible sur The Vegan Shop, 11€10
Le Paprika fumé, Tyne Chease
Petite entreprise familiale, Tyne Chease s’est inspirée de méthodes traditionnelles pour créer une gamme unique de fromages bio, véganes, crus et affinés.
Pouvant se conserver 2 semaines au réfrigérateur (1 de plus au congélateur),
Le Paprika fumé est un fromage crémeux qui se marie à la subtilité du paprika fumé.
Mon avis : si vous aimez le paprika et le goût fumé alors vous ne serez pas déçues. Il est incroyablement crémeux et se mange seul ou en accompagnement d’une belle salade composée.
Disponible sur The Vegan Shop, 14€
Le Chouchou, La Petite Frawmagerie
La Petite Frawmagerie, c’est Lucie, cheffe Raw Vegan, qui, entre autres, donne des cours de crusine et propose un service de traiteur via son site extralucie et Caroline, qui par éthique et pour se réapproprier son corps, a laissé tomber tous les produits animaux et s’est donnée pour mission d’apporter une alternative végétale notamment aux personnes pour lesquelles l’arrêt du fromage est un frein au végétalisme.
Le Chouchou, c’est le croustillant des noix de Grenoble et le moelleux du frawmage. La pâte fermentée légèrement acide est relevée par le sirop d’agave enrobant les noix.
Mon avis : Le Chouchou porte bien son nom car c’est aussi le mien. Il est crémeux, doux et se mange tel quel sans risquer de se casser une dent. Les noix de Grenoble sont tendres et douces avec l’humidité du frawmage et équilibrent le goût fermenté des noix de cajou.
Disponible sur La Petite Frawmagerie, 6€50
Le Délice de Bombay, Les Crudivins
Les Crudivins sont des fromgis crus, lacto-fermentés et 100% végétaux. Grâce à la fermentation, ils sont riches en enzymes et bonnes bactéries. Ces enzymes et bactéries facilitent le transit et reconstruisent la flore intestinale. Quand se nourrir prend tout son sens avec Les Crudivins …
Le Délice de Bombay possède un goût de curry doux et intense et vous invite à voyager sur les terres indiennes sans bouger de chez vous. En route pour l’Inde !
Mon avis : imaginez-vous dans un marché aux épices sans être submergée par leur pouvoir odorant. L’utilisation d’épices se fait sans excès et c’est le cas ici. Le Délice de Bombay est harmonieusement parfumé. Le masala (mélange d’épices) est parfait. La texture du fromage crémeuse et ferme.
Contactez Oona pour les points de vente, entre 10€50 et 12€50
Le Perspicace, Nutcrafter Creamery
Entreprise artisanale, Nutcrafter Creamery, propose des fromages crus végétaux avec des noix de cajou activées grâce à un processus similaire à la fermentation des produits laitiers, cela lui donnant une saveur authentique.
Affiné pendant 8 semaines, Le Perspicace est un fromage qualifié d’exceptionnel qui a vieilli dans un mariage d’expresso d’exception. Il a une « saveur profonde et masculine étonnante »
Mon avis : Je n’aime pas le goût du café quel qu’il soit alors à l’ouverture, j’ai tout de suite pensé « oh non je n’y gouterai pas » et puis j’y ai goûté et là, quelle belle et délicieuse surprise. Il a une saveur fromagée travaillée, complexe et une texture crémeuse pour un fromage qui se tient à la coupe. Un « must taste » pour faire écho au « must have ».
Disponible sur The Vegan Shop, 15€05
La Crème de Bleuffant, de la Petite Frawmagerie
Lucie et Caroline sont aussi les créatrices de La Crème de Bleuffant, un frawmage à tartiner devenu leur best-seller ! Des créations qui voient le jour grâce au financement participatif.
La Crème de Bleuffant est décrite comme un frawmage fermenté au goût lacté grâce à une plante au goût de bleu.
Mon avis : un frawmage délicieusement parfumé, onctueux qui se tartine sur tout ce que vous voulez apportant un goût délicat qui ressemble à du « bleu » si bien que la première phrase qui vous viendra à l’esprit sera « c’est vraiment bleuffant ! »
Le Tomates séchées, Tyne Chease
Adaptant des méthodes traditionnelles, Tyne Chease a su créer des fromages de qualité.
Grâce aux cultures végétales, vous pouvez laisser votre fromage s’affiner, il deviendra plus ferme et aura un goût plus présent.
Le Tomates séchées, c’est un fromage crémeux avec des éclats de tomates séchées en juste quantité.
Mon avis : le fromage est bel et bien crémeux tout en étant parsemé à la perfection de morceaux de tomates séchées. Un goût équilibré.
