Agar-agar chocolat-banane et cake à la farine de riz

Pour l'entremet à l'agar-agar : porter 1 litre de lait de riz à ébullition avec 1 c à café de cannelle.Lorsque le liquide est tiède, ajouter 3 gr d'agar agar en poudre.Après 3 minutes d'ébullition, arrêter le feu et incorporer 200 gr de chocolat noir.Verser dans des moules et déposer 3 petits morceaux de banane dans chaque agar au chocolat. Laisser refroidir et réserver au frais. Pour le cake : mélanger 100 gr de farine de riz avec 100 gr de farine de seigle.Ajouter ½ c à café de bicarbonate, 1 c à café de cannelle, 50 gr de poudre de cacao et mélanger.Faire un puits au centre et verser 150 ml de lait de riz battu avec 2 jaunes d'oeuf.Ajouter 80 gr de sirop de riz et 3 c à soupe d'huile de tournesol oléique.Dénoyauter et couper en morceaux 8 dattes, les ajouter avec les deux blancs battus en neige. Verser dans un moule à cake huilé et cuire 60 minutes à 150°. Démouler aussitôt.