Ananas à la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux, mettez-la dans une petite casserole avec l'eau, le jus de citron et le sucre, et chauffez doucement en remuant. Quand le sucre est complètement dissous, faites cuire à petits frémissements pour obtenir un sirop léger.Grattez l'intérieur de la gousse de vanille au-dessus de la casserole pour récupérer les graines. Remettez l'écorce dans le sirop, couvrez et laissez infuser 15 minutes.Pendant ce temps, épluchez soigneusement l’ananas. Coupez-le en huit quartiers et supprimez la partie dure du coeur. Versez 1 litre d’eau dans la marmite du cuit-vapeur et amenez à ébullition. Posez les quartiers d’ananas dans le panier perforé, ajustez le couvercle et faites cuire pendant 10 minutes.Sortez les quartiers d’ananas du cuit-vapeur, égouttez-les et disposez-les dans une coupe. Arrosez-les du sirop vanillé, puis couvrez et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur. Servez très frais.