Dessert
Blanc-manger, compotée de pomme et crumble aux fruits secs
- TypeDessert
- Couverts8
- Préparation30 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
D'origine Perse, le blanc-manger est un entremet sucré traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz. Ici, c'est une version gourmande au fromage blanc et saveurs fruitées que la marque de produits laitiers bio Tante Hélène nous propose.
- 400 gr de fromage blanc Tante Hélène
- 400 gr de crème fraîche Tante Hélène
- 100 gr de yaourt Bifidus nature Tante Hélène
- 100 gr de sucre
- 6 gr de gélatine
- 1 gousse de vanille grattée
- 400 gr de compote de pommes
- 40 gr de beurre Tante Hélène bien froid
- 40 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 20 gr poudre d'amandes
- 20 gr d'amandes concassées
- 20 gr noisettes concassées
Etape 1
- Détremper la gélatine quelques minutes dans de l’eau.
- Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis ajouter la vanille.
- Faire fondre à feu très doux la gélatine dans un petit récipient, et incorporer petit à petit au fromage blanc.
Etape 2
- Monter la crème fraîche et le yaourt en chantilly dans un saladier très froid.
- Incorporer également le fromage blanc au mélange.
- Placer au froid pendant 2h.
Etape 3 – Le crumble
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et sabler avec les doigts jusqu’à obtention de grosses miettes.
- Etaler sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et enfourner à 180° à mi-hauteur 10 à 12 mn. Sortir du four puis laisser refroidir.
- Dresser la compote, puis le mélange laitier dans des petits bols puis émietter le crumble sur le dessus.
Découvrez cette recette et bien d'autres sur le site de Tante Hélène
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