Bûche de Noël chocolat azukis orange et poire

La veille, faire tremper vos haricots dans de l’eau. Le lendemain, bien rincer et faire cuire dans une grande quantité d’eau pendant 1 h. Égoutter. Si nous n’avez pas un mixer puissant, mettez les dattes à tremper 2-4h avant, ou bien faites-les bouillir 10 minutes dans le lait végétal.Mixer les haricots cuits avec le lait végétal, le café et les dattes.Verser dans un grand saladier. Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception des poires, et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois (on se muscle !).Répartir la moitié de la crème obtenue dans un plat à cake (en silicone ou revêtu de papier cuisson pour un démoulage facile). Répartissez les poires coupées en lamelles, puis ajoutez le reste de la crème.Hacher grossièrement les fèves de cacao et les noix. Mélanger ensuite intimement (ça veut dire avec les doigts) l’ensemble des ingrédients de la couche biscuitée (de fèves de cacao, de noix de Brésil, grains de kasha ou sarrasin, huile de coco et édulcorant naturel liquide). Répartir sur la crème du moule à cake en tassant bien (oui, ça colle, prétexte de plus pour se lécher les dits doigts).Laisser ensuite reposer 1-2h au frais.Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le lait et l’huile en remuant bien pour obtenir un coulis homogène.Démouler la bûche (normalement, c’est très facile car elle se tient bien), verser dessus le glaçage au chocolat (100 g. de chocolat noir à l’orange (ou chocolat noir + HE orange), 9 cl. de lait végétal et 1 càc d’huile de coco). Servir immédiatement pour un contraste de sensations ou bien entreposer au frais en attendant l’heure du dessert…