Cake à la ricotta (maison), au citron & à l'huile d’olive

La recette de la ricotta maison se trouve ici : http://www.altergusto.fr/2009/07/13/ricotta-maison/ Préchauffer le four T6 180°CSéparer le blanc des jaunes d’œuf. Prélever le zeste du citron et presser son jus. Mélanger la farine et la levure. Tamiser.Dans un récipient, battre au fouet à main la ricotta, le sucre et l’huile d’olive. Ajouter les jaunes d’œufs puis le Limoncello et le jus de citron filtré. Mélanger puis ajouter la farine, la levure, la maïzena et le zeste du citron. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake, beurré si nécessaire. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.