Dessert
Cannelés bordelais
- TypeDessert
- Couverts9
- Préparation30 mn
- Cuisson45 mn
- Difficulté
- Budget
Ces petits gâteaux bordelais au bon goût de rhum sont moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur !
- 25 cl lait d'amande
- 1 gousse de vanille
- 150 gr tofu soyeux
- 150 gr sucre complet
- 90 gr de farine de riz
- 20 gr arrow-root
- 30 gr margarine
- 3 c. à soupe Rhum
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, fouetter énergiquement le tofu soyeux et 100 g de sucre complet. Ajouter la farine et l’arrow-root, en mélangeant constamment. Verser le lait chaud filtré, 30 g de margarine et le rhum. Bien mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmer la pâte et la placer au frais pour 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four à 230 °C (th. 8).Placer les moules à cannelés au congélateur pendant 10 minutes. Les sortir, puis les badigeonner de margarine légèrement fondue et les saupoudrer du reste de sucre. Verser la pâte à cannelés dans les moules, aux trois quarts.Enfourner et laisser cuire 10 minutes, puis baisser le thermostat à 210 °C (th. 7) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
Cette recette est tirée du livre Vegan & Sans gluten de Angélique Roussel, publié aux Editions La Plage.
Originaires de Bordeaux, les cannelés sont de petits gâteaux parfumés au rhum, au cœur moelleux et à la croûte craquante et sucrée. Rapides et simples à préparer, il faut cependant faire reposer la pâte 24 heures au frais avant de la cuire. Et n’oubliez pas, utilisez des moules en cuivre, c’est le secret de réussite des cannelés bordelais !
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