Dessert

Carrot cake à l'orange, glaçage cajou vanille

Name: Carrot cake à l'orange, glaçage cajou vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 300gr de farine de riz semi complète; 50gr de noisettes concassées grossièrement et légèrement rôties à la poële; 20gr de fécule au choix (arrow-root, pomme de terre...); 10gr de poudre à lever; 2pincées de sel; zeste d'une orange non traitée; 1c. à café de mélange d'épices à pain d'épices en poudre (ou simplement, un peu de muscade râpée ou de vanille); 300gr de sucre complet; 200gr de carottes (3 moyennes, environ) râpées fin; 100gr de huile de coco au goût neutre fondue (ou huile de cuisson au choix); 15mL de vinaigre de cidre; 300mL de lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)

Type

Dessert
Couverts

8
Préparation

15 mn
Cuisson

60 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Ce délicieux carrot cake sans gluten remporte un immense succès ! A vous de jouer ;)

300 gr farine de riz semi complète
50 gr noisettes concassées grossièrement et légèrement rôties à la poële
20 gr fécule au choix (arrow-root, pomme de terre...)
10 gr poudre à lever
2 pincées de sel
zeste d'une orange non traitée
1 c. à café mélange d'épices à pain d'épices en poudre (ou simplement, un peu de muscade râpée ou de vanille)
300 gr sucre complet
200 gr carottes (3 moyennes, environ) râpées fin
100 gr huile de coco au goût neutre fondue (ou huile de cuisson au choix)
15 mL vinaigre de cidre
300 mL lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)

Préparation

Préchauffer le four.Mélanger soigneusement les 8 premiers ingrédients (secs) dans un saladier, puis incorporer les carottes. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol (les 3 derniers « liquides »).Verser ensuite le contenu du petit bol dans le saladier, en mélangeant doucement.Ajuster éventuellement la quantité de liquide pour obtenir une pâte épaisse, mais qui puisse couler dans le moule sans forcer Verser le tout dans un grand moule préalablement huilé, ou 2 cercles à pâtisserie (16/18 cm) pour faire 2 étages Cuire à four moyen (160 °C) entre 40 et 60 minutes, selon l’épaisseur de votre préparation.Laisser refroidir totalement avant de déguster ou recouvrir du glaçage cajou vanille.Glacage cajou vanille : Mixer 100 g de noix de cajou en poudre très fine. Verser dans le bol du mixeur 40 g d’huile de coco désodorisée (goût neutre). Attention : elle ne doit pas être trop chaude.Ajouter 2 pincées de vanille.Mixer l’ensemble.Allonger éventuellement avec un peu de lait végétal (1 ou 2 c. à soupe) pour obtenir une crème homogène, suffisamment facile à étaler.Réfrigérer avant de mettre dans une poche à douille pour la décoration.

Le faire cuire plus ou moins longtemps suivant la consistance désirée, tendre et mou, ou bien un peu caramélisé sur les bords (dans ce cas, augmenter le four à 180 °C les 15 dernières minutes).
Le glaçage est facultatif et volontairement non sucré, mais rien n’empêche d’ajouter un peu de sirop d’agave (par exemple) dans la préparation.