Cheesecake cacahuètes et fruits de la passion

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Concassez grossièrement les biscuits dans la cuve d’un robot ménager, puis réduisez-les en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et la purée de cacahuètes. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Débarrassez cette pâte dans le fond d’un moule carré de 20 cm de côté. Tassez-la bien avec les doigts sur le fond et les parois du moule. Réservez 30 min au réfrigérateur.

Faites tremper la gélatine quelques minutes dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Hachez grossièrement les cacahuètes.

Faites chauffer le coulis de fruits de la Passion au four à micro-ondes. Ajoutez-y la gélatine préalablement égouttée et remuez afin de la dissoudre. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le fromage blanc, la cassonade et le coulis de fruits de la Passion.

Versez la crème sur le fond du gâteau. Égalisez la surface à l’aide d’une spatule et parsemez de cacahuètes. Réservez au frais au moins 12 h.

Conseil : Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière, l’ustensile idéal pour ne pas « briser » le cheesecake. Si vous n’en avez pas, utilisez un moule à gratin standard chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Vous pouvez utiliser n’importe quel parfum de coulis pour cette recette : framboises, mangues, fruits exotiques, fraises, etc.