Dessert
Chutney pomme-poire
Editions Hachette
- TypeDessert
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Difficulté
- Budget
Ce chutney au goût sucré-salé est un délicieux accompagnement pour vos plats. Vous pouvez réaliser les variantes que vous souhaitez en fonction des plats, par exemple un curry cru ou une assiette de fromages de cajou.
- 200 gr pomme
- 200 gr Poire
- 50 gr raisin sec
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à soupe jus de citron
- 20 cl sirop d'agave
- 1 pincée piment de Cayenne ou d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée poivre ou de baies roses
Préparation
Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.Pendant ce temps, épluchez les pommes et les poires, coupez-les en dés.Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez macérer pendant quelques heures avant de verser dans un bocal préalablement stérilisé dans de l’eau bouillante (comme pour les confitures).À savoir
Une fois ouvert, conservez le bocal au frais.Variante
Vous pouvez donner à ce chutney une couleur indienne en remplaçant les pommes et les poires par des mangues fraîches. À tester absolument avec un curry masala.
Vous pouvez donner à ce chutney une couleur indienne en remplaçant les pommes et les poires par des mangues fraîches. À tester absolument avec un curry masala.
Cette recette est tirée du livre Raw food, de Violaine Bergoin paru dans la collection CQFD aux éditions Hachette Cuisine.
Photo : Guillaume Czerw
Styliste : Sophie Dupuis-Gaulier
Styliste : Sophie Dupuis-Gaulier
Vous aurez besoin de bocaux à confiture.
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