Dessert
Compote d'abricot, crumble d'épices et de goji
Emmanuel Cupillard
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation30 mn
- Difficulté
- Budget
Les abricots cuits prennent souvent une saveur acidulée ; pour tempérer cet effet on accompagne la cuisson d’un filet d’huile d’olive. J’ai choisi un crumble réalisé avec un fond de tarte pain d’épices, son côté sucré s’équilibre avec la compote et le goût des goji.
- 500 gr abricots coupés en quartiers
- 1 c. à soupe d'Huile d'olive
- sirop d'agave
- 1 c. à soupe baies de goji
- 1 fond de tarte pain d'épices (à préparer la veille)
Préparation
Placez les abricots coupés en quartiers dans une casserole avec l’huile d’olive. Posez un couvercle et laissez sur feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent en compote.Coupez le pain d’épices en morceaux dans une poêle, remuez sur feu doux pendant une ou deux minutes sans le faire dorer. Laissez refroidir. Mettez les baies de goji dans un petit mixeur à fi nes herbes et hachez-les en poudre. Réduisez le fond de tarte pain d’épices en miettes.Lorsque la compote est refroidie, sucrezla légèrement en ajoutant du sirop d’agave. Remplissez des coupes que vous parsemez d’un mélange pain d’épices et goji.
Cette recette est extraite de Recettes sans lait ni gluten, publié aux éditions Jouvence.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
