Crème brûlée légère sur lit de fruits

Cuire les pommes à la vapeur. Y mettre les raisins pour les attendrir. Faire une compote.Verser la compote dans des ramequins au 1/3 environ.Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre vanillé et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir quelques secondes. En fin de cuisson, ajouter le sirop d'agave. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 1 h minimum.Au moment de servir, saupoudrer de sucre complet. Mettre les ramequins dans un plat d'eau froide et passer au grill 3 mn ou au chalumeau si vous en avez un.Remettre les crèmes brûlées au frigo pendant 15 mn.