Dessert
Crème chokomoka
- TypeDessert
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Une crème dessert légère et pourtant très onctueuse. Pour une variante sans caféine, remplacez le café serré par du yannoh ou de la chicorée.
• 200 ml de café serré
• 200 ml de lait de soja
• 100 ml de crème liquide de soja
• 1/2 c à café d'agar agar en poudre
• 1 c à dessert d'arrow-root (ou autre fécule)
• 4 c à soupe de sucre de canne complet
• 5 carrés de chocolat à 70%
• 2 c. à soupe d'amandes grillées à sec et concassées
• 200 ml de lait de soja
• 100 ml de crème liquide de soja
• 1/2 c à café d'agar agar en poudre
• 1 c à dessert d'arrow-root (ou autre fécule)
• 4 c à soupe de sucre de canne complet
• 5 carrés de chocolat à 70%
• 2 c. à soupe d'amandes grillées à sec et concassées
Préparation
Dans une casserole, délayer l'agar agar, l'arrow-root et le sucre avec le lait de soja et le café serré. Ajouter la crème de soja, mélanger.Faire cuire jusqu'à épaississement de la crème, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois ; cela ne prendra que quelques minutes.Hors-feu, ajouter les carrés de chocolat, brisés. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir min. 1 heure.Avant de servir, parsemer les crèmes d'amandes concassées et grillées.
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