Dessert
Crème de chocolat-gingembre à l'agar-agar
- TypeDessert
- Préparation5 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
L'agar-agar : bien sûr, c’est notre allié pour les petits plats chics, façon ""un max d'effet pour pas beaucoup de travail"" ! Pensez à verser les préparations dans des moules de forme sympathique, pour un démoulage plus artistique. A vous les gelées, mousses, et autres panna cotta, sucrées comme salées, là encore. La base : 500ml de liquide pour 2g d'agar-agar, on porte à ébullition 30 secondes, et c'est fini. Après, c'est votre imagination qui fera le reste : fruits secs ou frais, épices, purées de légumes...
• 500ml de lait de soja
• 100g de chocolat noir à pâtisserie
• 3 cuillerées à soupe de sucre roux
• 1 sachet (2g) d'agar-agar en poudre
• une cuillerée à café de gingembre en poudre
• cannelle
• zestes d'orange...
• 100g de chocolat noir à pâtisserie
• 3 cuillerées à soupe de sucre roux
• 1 sachet (2g) d'agar-agar en poudre
• une cuillerée à café de gingembre en poudre
• cannelle
• zestes d'orange...
Préparation
Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir !Lorsque le chocolat est bien liquide et refroidi, ajouter l'agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir 30 secondes, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre deux heures.
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