Crème de tofu soyeux à l'abricot et amande

Lavez et coupez les abricots en morceaux. Dans une pôele, faites fondre en purée les abricots, ajoutez une cuillère ou deux de sirop d'agave. Réservez.Mixez le tofu égoutté, les abricots cuits, la purée d'amande et le reste de sucre. Versez cette mixure dans une casserole et versez l'agar-agar en pluie. Faites bouillir, 2 minutes environ tout en remuant.Versez votre crème au tofu soyeux à l'abricot dans des ramequins. Faites refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure. Décorez avec des cubes d'abricot et des amandes effilées.