Crème renversée végétale au gingembre

Faire fondre les 100g de sucre humecté d'eau et quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à obtenir la couleur de caramel désirée. Et arrêter l'ébullition en y ajoutant une petite cuillère à café d'eau.Enduire les parois des ramequins de caramel, en les tournant dans tous les sens.Dans un blender, mixer le sucre, le gingembre moulu et le tofu soyeux jusqu'à ce que le sucre ait fondu.Verser le mélange dans les ramequins.Mettre au four chauffé à 180°C, dans un bain-marie pendant environ 20 à 25 minutes. Avant de démouler, tremper les ramequins quelques instants dans un peu d'eau très chaude.