Croustillant euphorique de bananes aux épices

Préchauffez le four à 180° (th.6).Découpez dans vos feuilles de brick 6 jolis coeurs et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.Clarifiez le beurre: dans une casserole, faites-le fondre doucement, puis laissez-le reposer quelques secondes. Avec une écumoire, enlevez la mousse qui est en surface.Versez le beurre dans un bol à travers un chinois et badigeonnez vos feuilles de brick au pinceau avec une partie du beurre clarifié. Réservez le reste.Saupoudrez du sucre roux, d’une demie cuillère à café de cannelle et faites-les dorer dans le four pendant 10 minutes.Pressez le demi citron jaune et un demi citron vert. Détaillez la moitié restante en fines lamelles.Ecrasez les baies de genièvre et pelez les bananes.Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le reste du beurre clarifié et ajoutez les bananes. Faites-les dorer 5 minutes, puis arrosez du jus de citron.Ajoutez le miel, le genièvre, le gingembre, les tranches de citron vert et la cannelle restante.Faites cuire à feu doux en retournant régulièrement les bananes, pendant 5 minutes.Placez dans chaque assiette, un coeur de brick, posez une banane dessus, remettez, un coeur de brick, une banane et terminez par le dernier coeur de brick.Saupoudrez de sucre glace et d ’une pincée de cannelle. Arrosez du sirop de cuisson et servez aussitôt.