Cupcakes aux pistaches et à l'eau de rose

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes à cupcakes.Dans un grand bol, fouettez le yaourt avec le lait de soja, l’huile, le sucre et l’eau de rose. Tamisez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cardamome et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance relativement lisse. Incorporez les pistaches. Remplissez les caissettes aux trois quarts de leur capacité. Faites cuire pendant 20 à 22 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de garnir de glaçage.Pour le nappage à l'eau de rose :
Crémez la moitié du sucre glace avec la margarine à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Ajoutez le lait de soja et l’eau de rose, puis ajoutez en fouettant le reste du sucre glace (à ce stade, vous pouvez utiliser un batteur électrique à faible vitesse). Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte épaisse aux reflets satinés. Si besoin, ajustez la consistance en incorporant de petites quantités de sucre glace ou en versant délicatement un filet de lait de soja.