Dormant pralin coco

Dans une poêle, faire dorer à sec la noix de coco. La laisser refroidir sur une tôle à pâtisserie ou dans un plat avec revêtement anti-adhésif.Mettre le sucre en morceaux dans une casserole. Humidifier avec un peu d'eau. Chauffer à feu vif : le sucre fond. Au bout d'un certain temps, le sucre prend une couleur dorée : le caramel est en train de prendre.Lorsque le caramel a pris une belle couleur caramel, le verser sur la noix de coco. Laisser refroidir un peu puis mélanger avec une cuillère en bois pour émietter le mélange.