Douceurs de chocolat aux amandes

Pour le gâteau : malaxer le beurre mou au batteur. Ajouter le Chocolat Noir aux Eclats d’Amandes Bonneterre fondu. Incorporer les œufs sans cesser de battre puis le sucre et la farine. Garnir des mini-moules à gâteau en silicone avec cette préparation, enfourner 25 minutes environ à 180 °C.
Laisser refroidir.Pour la ganache : couper le Chocolat Noir Pâtisserie Bonneterre en morceaux. Porter à ébullition la crème liquide, verser sur le chocolat et bien mélanger. Ajouter le beurre coupé, mélanger à nouveau. Placer au frais au moins 4 heures. Lorsque la ganache est bien prise : la fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle gonfle et commence à devenir mousseuse. Placer immédiatement dans une poche à douille.Pour la décoration : couper les mini-gâteaux en deux. Garnir la première moitié de ganache à l’aide de la poche à douille. Placer la deuxième moitié par-dessus. Renouveler l’opération pour les autres gâteaux. Décorer de myrtilles et d’amandes concassées.