Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse fendue en 2. Couvrir puis laisser infuser 1 h, hors du feu. Retirer la vanille.Fouetter les œufs avec 70 g de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l'amande sans le filtrer. Ajouter 90 g de beurre fondu à la pâte.Faire fondre le reste de beurre salé dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et cuire jusqu'au caramel. Le faire couler sur le fond d'un moule à manqué. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en 2. Recouvrir de pâteCuire 10 mn au four préchauffé à 210°. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 35 mn. Démouler en retournant le moule sur un plat. Servir tiède à froid.ASTUCE : vous pouvez aussi utiliser des abricots en boîte. Dans ce cas, il faut penser à réduire le sucre de moitié dans la pâte. Egalement vous pouvez remplacer les abricots par n'importe quels fruits de saison.