Dessert
Fondant au chocolat, crème à la fève de tonka
- TypeDessert
- Couverts8
- Préparation60 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette gourmande et exotique !
• 200 grammes de beurre
• 500 grammes de chocolat noir
• 1 tasse de café fort
• 6 jaunes d'œuf
• une pincée de sel
• 2dl de sirop de sucre
• 4 fèves de tonka
• 250ml de crème fraîche
• 500 grammes de chocolat noir
• 1 tasse de café fort
• 6 jaunes d'œuf
• une pincée de sel
• 2dl de sirop de sucre
• 4 fèves de tonka
• 250ml de crème fraîche
Préparation
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, travaillez le mélange avec une cuillère en bois.Hors feu introduire les jaunes d'œuf, puis les blancs montés préalablement en neige.Versez l'appareil obtenu dans une barquette en aluminium et laissez au froid 24 heures.Faites infuser sur le feu, 3 ou 4 fèves de tonka dans 250 ml de crème fraiche. Portez à ébullition et laissez refroidir, retirez les fèves et nappez le fond d'une assiette, posez une ou deux tranches de fondant.
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