Gâteau aux poires, farine de sarrasin & miel

Préchauffer le four à 170°C.Eplucher les poires. Oter les trognons. Couper les 2/3 en petits dés et l’autre 1/3 en lamelles. Citronner pour que les poires ne noircissent pas.Faire fondre le beurre. Laisser le refroidir.Battre au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le miel puis le beurre fondu.Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger énergiquement.Ajouter les poires coupées en petits dés au mélange légèrement farinés pour qu'ils ne tombent pas au fond du moule.Beurrer et saupoudrer de sucre un moule rond de 22 cm de diamètre. Répartir le mélange et disposer les lamelles de poires sur la surface. Saupoudrer d’un peu de sucre.Enfourner et cuire 50 minutes.